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保障食品安全 防止菜品过夜|总务处联合食堂夜检
发布日期:2022-05-19    作者:总务处干事    来源:    点击量:624    分享到:

为了保证学生食品安全,防止食物隔夜留存,秉承要从现场实际看,不从耳上随意听的原则,2022年5月18日晚8点,总务处联合食堂负责人刘佳川、王凯对食堂进行突击夜检。

本次检查目的在于通过对冰箱、加工间、操作台等场地的巡视,清楚了解食堂对剩余菜品的处置方法、是否有隔夜留存、二次销售等问题,对于剩菜处理方法是否能够符合相关的要求,是否能达到要求的效果展开实地检验。其次对消毒柜、刀具等各项目的检查,也能了解到员工对于操作间内的规章准则,是否能落实到位。

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蒸车检查、食品留样柜检查

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对操作间及刀具消毒台账检查

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对操作间检查

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对食品原材料及厨具检查